由于高胆固醇是动脉粥样硬化﹑高血压、中风和冠心病的危险因素之一，所以很多人以为胆固醇越低越好，不但不敢吃许多食品，有的还盲目地吃降胆固醇药物。而近几年的许多研究发现，胆固醇缺乏也可能导致老年人死亡危险性增加。

　　老人胆固醇太低的害处

　　1. 易发生贫血。胆固醇是体内合成睾丸酮、雌二醇﹑皮质醇、醛固酮等类固醇激素的重要原料，老年人性激素分泌减少后，刺激骨髓的造血作用也随之下降，就有可能发生贫血。

　　2. 大多数老人的血管已经硬化，并伴有高血压，如果胆固醇浓度过低，患有高血压的人容易发生血管破裂出血而中风。当然，胆固醇浓度如果过高则容易堵塞血管引发梗塞。

　　3. 胆固醇太低，就会破坏细胞膜，削弱免疫细胞细胞膜的功能，不能发挥免疫监控作用。研究表明，老年妇女血液中胆固醇含量过低时，死亡率会增加四倍，其中癌症和冠心病的发病率升高是重要的原因。

　　4. 日本学者根据跟踪195位65岁老人健康状况得出的结论说，总胆固醇数值越高的人越不容易陷入抑郁状态；美国的一份研究结果表明，总胆固醇水平过低的人易得帕金森氏症，患早老性痴呆症的危险比普通人高出近两倍，且男性表现得更为明显。

　　因此，使体内胆固醇的含量达到最佳水平是能否健康长寿的重要因素之一。

　　如何保持适当的胆固醇水平

　　任何营养成分，只要你摄入过量，就会对健康造成危害，而摄入不足，同样会对你造成危害，胆固醇也不例外，只有保持在一定水平，才能保证人体正常生理过程顺利进行。

　　要保持有良好的胆固醇水平，中老年人应做到科学用膳，食物多样化，动物性食品与植物性食物混合搭配着吃。虽然不提倡吃胆固醇特别高的猪脑、内脏，但应适当吃些海鱼、鸡蛋等胆固醇含量较丰富的食品。

　　营养学家建议老年人每天吃100～150克肉食、1个鸡蛋的同时，多搭配一些富含维生素﹑微量元素和膳食纤维的新鲜蔬菜、水果、蘑菇、魔芋、豆类、海带和杂粮等。另外，应经常参加适当的活动，戒烟、控酒。

　　对于肥胖和胆固醇过高的人，适当控制胆固醇摄入是需要的，但应用降胆固醇药物宜慎重，不要降得太低。而70岁以上的高龄老人中血胆固醇增高者一般不宜用降胆固醇的药物，而是减少吃高胆固醇食物，多吃燕麦、海鱼、橄榄油、茶油、芝麻油、玉米油等。