饮食是一门学问，特别是对于老年人来说，活动量的减少导致新陈代谢减慢，基础代谢也比青壮年降低10%到15%。那么老年人应该如何健康饮食，保持营养的摄入呢？

一、老年人的饮食原则

　　老年人饮食要多样化，讲究粗细搭配，与细粮相比，粗粮含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维，因此需要摄入适量的粗粮。膳食纤维能增加肠蠕动，起到预防老年性便秘的作用。

　　随着年龄的增长，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢等。所以老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素，尤其是微量元素。

　　盐虽然是人体必需的营养成分之一，但是老年人的饮食，应当尽量保证清淡，不宜过咸。食盐过多会导致多种疾病，如心脏病、肾脏病、高血压、肝硬变等。

　　老年人饮食要有节制，一定要细嚼慢咽，切忌暴饮暴食。食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的，太烫的食物进入食道会灼伤食道的表层黏膜，因此在我们咀嚼食物的时候，食物在嘴里嚼的越细，胃肠的消化负担就越轻，营养更容易吸收。所以吃饭的时候要放慢速度、专心进餐。

　　二、老年人的饮食误区

　　一些老年人认为吃荤菜会导致血糖血脂升高，从而影响身体健康，所以他们一般不太愿意吃荤菜。但是素食的营养素含量是不完整的，无法满足老年人身体的正常需要，加上老年人的消化吸收功能逐渐减退，所以如果长期清淡饮食很容易导致身体营养不良。

　　很多老年人由于患骨质疏松或平时出现腰腿疼痛等症状时就会大量服用钙片，认为补钙越多对身体越有益。事实上，老人血液中钙的含量过高，会导致高钙血症，容易患上肾结石、血管钙化等，后果会比较严重，所以并不是钙补得越多越好。

　　有一些老年人比较节俭，经常吃不加热或热不透的剩饭剩菜。但长时间存放的饭菜，饭菜里的各种营养素都会随着存放时间延长而逐渐损失，时间越长，损失越多。另外，剩饭菜产生亚硝胺几率也会随着存放时间的延长而增加，如果吃时再不热透，还容易滋生细菌等微生物，引发胃肠疾病。

　　“养生之道，莫先于食。”合理饮食是身体健康的基础，对老年人预防疾病、延年益寿、提高生活质量具有积极作用。